Votre étape gourmande
Cuisine traditionnelle et bistronomique en Drôme provençale.
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Midi : tous les jours sauf le mercredi
Soir : vendredi et samedi
Le mot du Chef
Après une formation à l’école hôtelière de Tain l’Hermitage et de nombreuses années dans les cuisines de chefs renommés de la haute gastronomie française, j’ai décidé en 2007 de reprendre le restaurant «La Fontaine» à Cliousclat, petit village de la Drôme provençale.
Aidé par de jeunes collaborateurs, (Emiland en salle et Benoit en cuisine), je vous propose une cuisine traditionnelle et bistronomique inspirée des nombreux produits régionaux de la Drôme et de l’Ardèche toute proche.
J’apprécie tout particulièrement cuisiner le poisson et les légumes tout en respectant l’évolution des saisons.
Ma passion pour ce métier, que j’essaye de transmettre tous les jours à mes collaborateurs et à mes clients à travers mes assiettes, m’a permis d’être cité dans de nombreux guides : Guide Michelin, Gault et Millau, Bottin Gourmand, Petit futé, Guide du Routard…
Soucieux de mettre en valeur la qualité et la richesse des produits que nous propose notre département, je fais partie depuis janvier 2010 de Promenade Gourmande en Drôme.
Dans un même temps, me considérant «artisan cuisinier», j’adhère depuis juin 2016 au Collège Culinaire de France.
Pierre-Jean Lattier
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